Bếp từ đơn công nghiệp là thiết bị nấu nướng chuyên dụng công suất lớn, sử dụng nguyên lý cảm ứng từ để làm nóng trực tiếp đáy nồi, giúp nấu nhanh và tiết kiệm năng lượng tối ưu cho nhà hàng, quán ăn.
Việc lựa chọn đúng kiểu dáng mặt bếp sẽ quyết định hiệu quả chế biến món ăn của nhà hàng, tối ưu hóa thao tác cho đầu bếp và tiết kiệm thời gian ra món.
Công suất bếp ảnh hưởng trực tiếp đến tốc độ nấu và chi phí điện năng. Quý khách cần xác định quy mô phục vụ để chọn mức công suất tối ưu chi phí đầu tư ban đầu.
Chuyển đổi sang bếp từ công nghiệp là xu hướng tất yếu giúp các chủ đầu tư cắt giảm đáng kể chi phí vận hành hàng tháng và cải thiện môi trường làm việc.
| Tiêu chí | Bếp từ công nghiệp | Bếp gas công nghiệp |
|---|---|---|
| Hiệu suất nhiệt | 90% – 95% (Nấu siêu nhanh) | 40% – 50% (Thất thoát nhiệt nhiều) |
| Chi phí nhiên liệu | Tiết kiệm 30% – 50% | Chi phí cao, biến động lớn |
| Môi trường bếp | Mát mẻ, không khói bụi | Nóng bức, sinh khí thải CO2 |
| Vệ sinh | Mặt kính/Inox dễ lau chùi | Kiềng gang khó vệ sinh dầu mỡ |
Để đảm bảo hoạt động bền bỉ trong môi trường bếp nóng ẩm và nhiều dầu mỡ, bếp từ đơn cần đáp ứng các tiêu chuẩn khắt khe về vật liệu và tính năng an toàn.
Bếp từ đơn công nghiệp có hiệu suất nhiệt lên đến 90-95%, cao hơn nhiều so với bếp gas (khoảng 40-50%). Điều này giúp thời gian đun nấu nhanh hơn đáng kể và tiết kiệm chi phí nhiên liệu từ 30% đến 50% tuỳ vào giá điện và gas tại thời điểm sử dụng.
Bếp từ công nghiệp yêu cầu nồi có đáy nhiễm từ (thường là inox 430 hoặc gang). Đối với bếp mặt phẳng, cần đáy nồi phẳng hoàn toàn; đối với bếp mặt lõm, độ cong của đáy nồi phải khớp với mặt kính để đảm bảo hiệu suất gia nhiệt tốt nhất.
Nên chọn công suất dựa trên dung tích nồi và quy mô phục vụ: 3.5KW phù hợp cho quán nhỏ hoặc làm nóng nhanh; 5KW – 8KW dành cho nhà hàng tầm trung; 12KW – 15KW trở lên thích hợp cho bếp ăn tập thể lớn hầm nấu liên tục khối lượng nhiều.
Có. Hầu hết các dòng bếp từ đơn công nghiệp hiện nay đều có thiết kế vỏ inox 304 chống nước và bo mạch được phủ lớp bảo vệ. Tuy nhiên, cần tránh xịt nước trực tiếp áp lực cao vào khe thoát gió hoặc bảng điều khiển để đảm bảo tuổi thọ linh kiện.
